隨著天氣轉(zhuǎn)暖,南平市松溪縣各處茶園的嫩綠茶芽如期萌發(fā),相繼進入采摘期。連日來,茶平鄉(xiāng)黃屯村的茶農(nóng)們頭戴斗笠,穿梭在茶園中,雙手嫻熟地在茶樹上來回飛舞,把一個個剛冒出的嫩芽摘下裝進背簍。
松溪縣融媒體中心 供圖
據(jù)茶農(nóng)介紹,現(xiàn)在采摘的茶葉品種是福云六號茶,它是松溪各品種茶葉中發(fā)芽早,品質(zhì)細嫩鮮醇,備受茶友們青睞的頭春茶。
在手工制茶傳承人何理興作坊,他將剛采摘回來的茶葉進行攤晾青葉,控干水分,通過抓、抖、捻、揉、翻炒……一根根春茶芽葉在他的手掌間翻滾炒制,經(jīng)過高溫殺青、中溫定型、低溫慢焙等一系列制作工序,空氣中彌漫著陣陣茶香,沁人心脾。焙干之后的成品,需要揚篩挑揀,茶篩在一轉(zhuǎn)、一揚間就將多余的茶末除去,一鍋新鮮的手工綠茶便制作完成。
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“今年頭采的茶青品質(zhì)非常好,數(shù)量稀少,一年就這么幾天可以采摘,也因為‘頭采’音同‘頭彩’,有搶頭彩的好意頭。茶農(nóng)需要搶抓頭春茶開采的時機,抓緊生產(chǎn)、提升品質(zhì)、搶‘鮮’上市?!笔止ぶ撇鑲鞒腥撕卫砼d說道。
如今,茶企都用機器規(guī)?;a(chǎn)茶葉,然而何理興還堅持用傳統(tǒng)手工藝制茶,他告訴記者,手工制作綠茶可以更好地去除茶青中的澀味,提高茶香。綠茶制作是松溪非遺傳承技藝,他每年都要花一定的時間堅持制作手工茶,就是為了更好地傳承和弘揚傳統(tǒng)民間技藝,做出更好的松溪綠茶。
松溪縣種茶歷史悠久,茶文化底蘊深厚,手工制茶不僅是松溪非遺保護項目,更是茶農(nóng)們不斷追求的一種情懷,一杯清香甘甜的綠茶,能讓茶友們搶“鮮”在舌尖上感受到春天的味道。
(李夢凌 孫浩洋 陳帥松)
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